Ernährung

Vegan bleiben in der Schwangerschaft

9. Juli 2017 // 0 Kommentare

Vegane Ernährung und Schwangerschaft – Geht das zusammen? Viele Frauen glauben, es geht, und probieren es aus. Wenn sie etwas über Ernährung wissen, dann achten sie dabei auf genügend Eisenzufuhr, damit das Baby genug Blut bilden kann. Und dann? Kommt es gesund zur Welt? Nein. Eisen reicht nicht        Dass Vegetarier und Veganer zum Eisenmangel neigen, wissen sie inzwischen selbst, und steuern mit bestimmten Lebensmitteln dagegen, zum Beispiel Linsen oder […]

Was ist die FODMAP-Diät (und nimmt man damit ab?)

25. Juni 2017 // 0 Kommentare

Schon wieder eine neue Diät, die vom englischen Sprachraum zu uns herüberschwappt, und unterwegs dreimal falsch verstanden wird. Bereits der Name gibt Rätsel auf, denn es heißt wirklich FODMAP, keineswegs Foodmap. Die Abkürzung steht für Fermentierbare Oligosaccharide, Disaccharide, Monosaccharide und (And) Polyole. Selbige lässt man bei der FODMAP-armen Diät weg. Was sind FODMAPS, und wer darf sie nicht essen?        Hinter der kryptischen Abkürzung und dem ellenlangen Klarnamen verstecken sich […]

Wie werde ich Vegetarier?

5. Juni 2017 // 0 Kommentare

Es gibt genügend Gründe, auf Fleisch zu verzichten. Die Umstellung auf vegetarische Ernährung hat viele gesundheitliche Vorteile und im Grunde ist es ganz einfach, sich ohne Fleisch sehr gesund und ausgewogen zu ernähren. Viele Menschen streben eine Umstellung auf vegetarische Ernährung auch deshalb an, weil sie die Methoden, mit denen in Europa Tiere gehalten und geschlachtet werden, nicht mehr unterstützen wollen. Gleich wie die Gründe geartet sind, sie beginnt immer […]

Das musst du über schlechte Kohlenhydrate wissen

27. Mai 2017 // 0 Kommentare

Während noch vor einigen Jahren Fett zu vermeiden galt, hört man heute immer wieder, dass Kohlenhydrate die eigentlichen Dickmacher sind. Low Carb, also eine Ernährung mit wenig Kohlenhydraten ist ein aktueller Trend. Aber wie kommt es, dass Kohlenhydrate dem Fett den Rang als teuflisches Nahrungsmittel ablaufen konnten und was ist dran an dem Wettern gegen Kohlenhydrate? Umstritten: gute und schlechte Kohlenhydrate        Man könnte es so einfach ausdrücken: es gibt […]

Lektine: Antinährstoffe von unbequem bis giftig

24. Mai 2017 // 0 Kommentare

Lektine sind der Grund, warum Bohnen roh giftig sind und gekocht immer noch Blähungen verursachen. Es sind Eiweiße, die an Kohlenhydrate binden, und vor allem an Glykoproteine (Eiweiße mit angehängten Zuckermolekülen) auf der Oberfläche lebender Zellen. Warum enthalten viele Pflanzen Lektine? Vielleicht als Speicherprotein, vielleicht als Schutz vor Fressfeinden. In Hülsenfrüchten, Getreiden und sogar Bananen findet man diese Eiweißfamilie. Was tun Lektine?        Wie genau Eiweiße aus der Lektinfamilie dem […]

Kaffee und Abnehmen – nützt er oder schadet er?

19. Mai 2017 // 0 Kommentare

Koffein findet man auf der Zutatenliste von Energydrinks, in Energieriegeln, -gels und Diäthelfern. Viele Abnehmpläne legen Wert auf die morgendliche Tasse Kaffee. Aber was sagt der Stoffwechsel dazu? Was macht Koffein mit dem Energiehaushalt?        Kaffee aktiviert den Sympathikus, unser Fight-or-flight-System. Er macht wach, treibt Herzfrequenz und Blutdruck nach oben. Da liegt es nahe, dass er Einfluss auf den Energiehaushalt hat. Aber vorneweg: Mit Kaffee kann man nicht dopen. Die […]

Leben ohne Fleisch

17. Mai 2017 // 1 Kommentar

Skandale aus der Lebensmittelindustrie drehen sich immer wieder um Fleisch. Einmal ist es BSE, ein andermal die Hühnergrippe und dann hört man, dass in der Lasagne statt Rindfleisch Pferdefleisch verarbeitet wird. Immer mehr Menschen in Europa entschließen sich daher dazu, sich vegetarisch zu ernähren, oder zumindest ihren Fleischkonsum stark einzuschränken. Allgemein gilt das Leben ohne Fleisch als eher gesund und für sehr viele Menschen ist ihre Gesundheit auch der Grund […]

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