Veganer

Aquafaba, der neue vegane Ei-Ersatz

12. Februar 2018 // 0 Kommentare

Vegane Backrezepte müssen ohne Ei auskommen. Dennoch backen Veganer inzwischen Makronen, Käsesahne und auch sonst jede Torte. Die verschiedensten Ei-Ersatzzutaten sind in den Backrezepten zu finden, von zermatschten Bananen über gemahlene Hanfsamen bis hin zu teuren Pülverchen aus dem Bio-Supermarkt. Der neueste vegane Ei-Ersatz heißt Aquafaba. Es handelt sich um das Kochwasser von Hülsenfrüchten. Bohnenwasser statt Eiklar Aquafaba brauchst du nicht extra zu kaufen. Wenn du vorgekochte Kichererbsen oder […]

Vegan bleiben in der Schwangerschaft

9. Juli 2017 // 0 Kommentare

Vegane Ernährung und Schwangerschaft – Geht das zusammen? Viele Frauen glauben, es geht, und probieren es aus. Wenn sie etwas über Ernährung wissen, dann achten sie dabei auf genügend Eisenzufuhr, damit das Baby genug Blut bilden kann. Und dann? Kommt es gesund zur Welt? Nein. Eisen reicht nicht Dass Vegetarier und Veganer zum Eisenmangel neigen, wissen sie inzwischen selbst, und steuern mit bestimmten Lebensmitteln dagegen, zum Beispiel Linsen oder […]

5 Formen vegetarischer Ernährung

9. Mai 2017 // 0 Kommentare

Menschen sind sehr verschieden – so auch die Vegetarier. Wenn jemand sich vegetarisch ernährt, dann kann dies vieles bedeuten. Für die einen ist der Vegetarismus eine Art Weltanschauung und Überzeugung. Für andere ist die fleischlose Ernährung einfach eine Art der gesunden Ernährung. Wie die Gründe für den Vegetarismus sehr unterschiedlich sein können, so sind auch seine Ausprägungen und die Formen vegetarischer Ernährung sehr unterschiedlich. Unterschiedliche Formen vegetarischer Ernährung Im […]

Woher nehmen: Veganer und das Vitamin B12

24. August 2015 // 0 Kommentare

In der Diskussion, wie gesund eine vegane oder vegetarische Ernährung ist, haben die Fleischesser vor allem ein starkes Argument: Das Vitamin B12, ausgeschrieben: Cobalamin. Es ist in keiner pflanzlichen Quelle zuverlässig nachgewiesen. Fehlt es, drohen schwerste Mangelerscheinungen. Wenn Sanddorn oder Algen eine Zeit lang als des Rätsels Lösung galten, stellte sich später heraus, dass die Laborproben verunreinigt waren. In anderen Fällen hatten die Messmethoden Substanzen bestimmt, die dem Vitamin sehr […]

Essen und Einstellung: Sind Vegetarier die besseren Menschen?

22. August 2015 // 0 Kommentare

Vegetarier und Veganer haben weniger Vorurteile. Sie bevorzugen außerdem Umgang auf Augenhöhe, während unter Fleischessern ein größerer Anteil eher für Autorität und hierarchische Strukturen zu haben ist. Das ist das Ergebnis einer Umfrage der Uni Mainz unter fast 1.400 Personen. Die Unterschiede finden sich quer durch alle Altersgruppen, sind aber bei Männern stärker ausgeprägt als bei Frauen. So weit die Pressemitteilung der JGU Mainz, hier zu finden: www.uni-mainz.de. Ursache, Wirkung […]

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